Montez des entremets nets et réguliers avec un cercle inox pensé pour le froid comme pour le four.
Constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique P-2GC077Y · Catégorie : Cercles à pâtisserie
Avec son diamètre de 20 cm et sa hauteur de 4,5 cm, ce cercle rond De Buyer permet de donner une forme régulière aux entremets, mousses et desserts montés. Ses bords droits aident à obtenir des côtés nets, utiles pour une finition soignée avant le glaçage ou la décoration. Le format convient aux recettes qui demandent une forme circulaire définie, sans moule à fond intégré.
Le cercle s’utilise notamment pour le montage à froid. Posez‑le sur un support plat et stable, puis répartissez la préparation en veillant à remplir les bords de façon homogène. Cette méthode facilite la superposition de couches et la mise en place d’une mousse ou d’un appareil suffisamment épais pour rester dans le cercle.
L’intérieur lisse limite les accrocs sur les bords du dessert au moment du retrait. Le cercle est conçu pour être légèrement flexible : il peut s’écarter avec douceur pour libérer la préparation, puis revenir à sa forme initiale. Manipulez‑le sans le tordre excessivement afin de préserver cette tenue et de conserver une forme bien ronde lors des prochaines utilisations.
Les côtés sont alignés au niveau de la soudure, sans décalage. Cette finition contribue à obtenir une paroi régulière et à limiter les passages de préparation. Elle ne transforme toutefois pas le cercle en moule fermé : les mélanges liquides ne sont pas adaptés. Pour un montage froid, choisissez une mousse, une crème prise ou une préparation dont la consistance permet de rester en place.
Fabriqué en France en acier inoxydable AISI 304, le cercle est conçu pour passer au réfrigérateur, au congélateur et au surgélateur. Il ne s’oxyde pas lors d’une exposition à de basses températures, ce qui le rend pratique pour les desserts qui nécessitent une prise au froid ou une étape de surgélation avant démoulage. Sa construction dite de qualité ressort lui permet de retrouver sa forme après une légère flexion.
Il peut également être utilisé au four. Vous pouvez ainsi vous en servir pour façonner certaines préparations cuites, puis le réserver à vos montages froids après nettoyage. Comme le cercle ne possède pas de fond, prévoyez un support adapté à la recette et à la cuisson. Pour les préparations qui s’étalent ou sont fluides avant cuisson, un moule fermé sera plus approprié.
La taille est gravée de façon permanente sur le cercle. Ce repère aide à retrouver rapidement le bon diamètre dans un tiroir à ustensiles ou à distinguer plusieurs formats. Le cercle pèse 220 g : il reste maniable pour le positionner, le déplacer sur un support ou le retirer après la prise du dessert.
Ce cercle privilégie la précision d’un format fixe : il ne permet pas de régler le diamètre et ne remplace pas un moule avec fond lorsque la recette exige une enveloppe fermée. En tenant compte de ces limites, il offre un outil simple pour monter des entremets et obtenir une forme soignée à la maison.
Avant de commencer, vérifiez que votre préparation est assez épaisse pour être contenue par le cercle et que le support choisi est parfaitement plat. Pour les montages froids, vous pouvez refroidir le dessert avant le démoulage afin qu’il conserve mieux ses contours. Si vous l’utilisez au four, installez‑le sur une plaque ou un support adapté à votre recette et manipulez‑le avec précaution à la sortie, car le métal peut être chaud.
Après usage, le passage au lave-vaisselle facilite l’entretien. Un lavage manuel reste possible si vous préférez nettoyer l’ustensile immédiatement. Une fois sec, rangez‑le à plat ou avec vos cercles de même diamètre, sans l’écraser sous des objets lourds. Vous préserverez ainsi sa forme et retrouverez facilement le repère gravé lors de la prochaine préparation.
| Marque | De Buyer |
|---|---|
| Matériau | Acier inoxydable AISI 304 |
| Diamètre | 20 cm |
| Hauteur | 4,5 cm |
| Dimensions de l’article | 20,8 × 20,2 × 5,6 cm |
| Poids | 220 g |
| Fabrication | France |
| Utilisation | Réfrigérateur, congélateur, surgélateur et four |
| Entretien | Compatible lave-vaisselle |
| Modèle | 398920 |
| Code boutique | P-2GC077Y |
Les plus puis les moins.
Un cercle bien pensé pour les montages froids et les entremets aux bords réguliers, avec l’avantage de pouvoir aussi passer au four. La surface lisse et la légère flexibilité facilitent le démoulage, mais le format unique et l’absence de fond demandent de choisir une recette épaisse et un support adapté.
Utilisez ce cercle pour monter des entremets, mousses et desserts dont la préparation est assez épaisse pour rester en place. Le cercle n’ayant pas de fond, posez‑le d’abord sur un support plat et stable, adapté au froid ou à la cuisson selon votre recette.
Après cuisson, le cercle peut être chaud : utilisez des maniques et évitez de le saisir à mains nues. Pour le démoulage, écartez‑le doucement sans le déformer de manière excessive. En cas de préparation qui coule ou s’étale, choisissez plutôt un moule doté d’un fond.
Le cercle passe au lave-vaisselle. Vous pouvez aussi le laver à la main avec de l’eau chaude, du produit vaisselle et une éponge non abrasive, en portant une attention particulière à la zone de la soudure. Rincez‑le soigneusement pour retirer toute trace de préparation.
Après le lavage, séchez‑le avant de le ranger afin d’éviter que l’humidité ne reste sur l’ustensile ou entre des pièces empilées. Évitez de le plier ou de le comprimer sous des objets lourds : sa flexibilité aide au démoulage, mais une déformation excessive peut altérer sa forme ronde. Rangez‑le à plat, ou avec vos cercles de dimensions proches, en gardant le marquage gravé facilement visible.
Ce cercle s’adresse aux amateurs de pâtisserie qui réalisent des entremets, des mousses ou des desserts à monter et souhaitent des contours nets dans un format rond de 20 cm. Il peut aussi convenir à celles et ceux qui veulent un ustensile utilisable au froid comme au four, sans multiplier les moules pour chaque étape.
Il est particulièrement adapté aux préparations épaisses et aux recettes où un support plat peut être utilisé. Si vous travaillez souvent des appareils très fluides, ou si vos recettes réclament plusieurs diamètres, un moule fermé ou un ensemble de formats différents sera plus polyvalent.
Le diamètre est de 20 cm et la hauteur du cercle est de 4,5 cm. La taille est gravée sur l’ustensile pour faciliter son repérage.
Oui, il est conçu pour le montage à froid des mousses et des entremets. Sa paroi lisse et ses bords droits aident à obtenir des contours réguliers.
Oui, il peut être utilisé au four. Comme il n’a pas de fond, posez‑le sur un support adapté à votre préparation.
Non, les préparations liquides ne sont pas adaptées à ce cercle. Choisissez une préparation assez épaisse pour rester en place ou utilisez un moule fermé.
Laissez d’abord la préparation prendre suffisamment selon votre recette. Écartez ensuite le cercle avec douceur, sans le tordre excessivement, pour libérer le dessert.
Il est compatible avec le lave-vaisselle. Vous pouvez également le laver à la main, puis le sécher avant de le ranger.
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