Montez des entremets nets et réguliers avec un cercle en inox conçu pour le froid comme pour le four.
Constaté le 22 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique P-2LW5MNV · Catégorie : Cercles à pâtisserie
Avec son diamètre de 22 cm et sa hauteur de 4,5 cm, ce cercle De Buyer offre un format pratique pour le montage d’entremets et le façonnage de desserts. Ses bords droits aident à obtenir des contours réguliers, utiles pour une mousse, un dessert à étages ou une préparation à découper en parts nettes.
Le cercle est conçu pour le formage à froid. Vous pouvez l’utiliser au réfrigérateur, au congélateur ou au surgélateur pour faire prendre une préparation avant de la démouler. Il passe également au four, ce qui permet de l’employer pour certaines étapes de pâtisserie, selon les besoins de la recette.
Fabriqué en acier inoxydable AISI 304, ce cercle est adapté aux variations de température entre le froid et le four. Il ne s’oxyde pas lors d’une exposition à de basses températures. Sa conception dite « qualité ressort » lui apporte une certaine souplesse : après une légère déformation liée au démoulage, il revient à sa forme initiale.
Le marquage gravé aide à retrouver rapidement le bon format parmi plusieurs cercles. Le cercle pèse 200 g : il reste donc maniable lorsqu’il faut le déplacer sur un support ou le retirer autour d’un dessert pris au froid.
La surface intérieure lisse limite l’accroche de la préparation sur les parois. Associée à la souplesse de l’inox, elle facilite le retrait du cercle une fois le dessert suffisamment pris. Pour préserver les bords, desserrez‑le progressivement plutôt que de tirer brusquement sur un seul côté.
Les côtés sont alignés au niveau de la soudure, sans décalage apparent. Cette finition contribue à former des parois régulières et limite les espaces au niveau de l’assemblage. Le cercle reste toutefois ouvert et ne remplace pas un moule à fond : posez‑le sur un support plat et stable, en particulier pour le montage et la cuisson.
Pour un entremets, placez le cercle sur une plaque ou un support rigide et disposez les éléments de votre recette à l’intérieur. Laissez ensuite la préparation prendre au réfrigérateur ou au congélateur, selon les indications de la recette. Avant de retirer le cercle, vérifiez que le dessert est suffisamment ferme pour conserver sa forme.
Au four, le cercle peut servir à contenir une préparation adaptée à ce type de moule. Il ne convient pas aux préparations liquides : celles‑ci peuvent s’échapper par le dessous ou au niveau de la jonction. Prévoyez donc une pâte ou une préparation assez consistante, ainsi qu’un support de cuisson stable.
Son format unique convient aux recettes prévues pour un diamètre de 22 cm. Il est moins adapté si vous réalisez souvent des desserts de tailles variées et souhaitez ajuster leur diamètre avec un même ustensile.
Après utilisation, le cercle passe au lave-vaisselle. Vous pouvez aussi le laver à la main avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge douce, en insistant sur la soudure si des résidus y restent. Rincez‑le soigneusement pour retirer toute trace de produit de nettoyage.
Séchez le cercle avant de le ranger, surtout si vous le stockez dans un tiroir avec d’autres ustensiles. Évitez de le plier volontairement ou de le coincer sous des objets lourds : sa souplesse facilite le démoulage, mais il est préférable de préserver sa forme ronde. Son profil peu encombrant permet de le ranger à plat avec les autres moules et cercles.
| Marque | De Buyer |
|---|---|
| Type | Cercle à entremets rond |
| Matériau | Acier inoxydable AISI 304 |
| Diamètre | 22 cm |
| Hauteur | 4,5 cm |
| Poids | 200 g |
| Utilisation | Four, réfrigérateur, congélateur et surgélateur |
| Entretien | Compatible lave-vaisselle |
| Fabrication | France |
| Modèle | 3989.22 |
| Code boutique | P-2LW5MNV |
Les plus puis les moins.
Un cercle sobre et polyvalent pour monter des entremets nets, avec l’avantage de passer du froid au four et au lave-vaisselle. Sa souplesse facilite le démoulage, mais son fond ouvert impose un support adapté et exclut les préparations liquides. Son format conviendra surtout aux recettes conçues pour un diamètre de 22 cm.
Posez le cercle sur une plaque ou un support plat et stable avant de commencer le montage. Pour un entremets, ajoutez les éléments de la recette puis laissez prendre au réfrigérateur, au congélateur ou au surgélateur selon les consignes prévues.
Pour démouler, vérifiez d’abord que le dessert est suffisamment pris. Dégagez ensuite le cercle progressivement, sans tirer brusquement sur un seul côté, afin de préserver les contours et la forme de l’ustensile.
Le cercle est compatible avec le lave-vaisselle. Pour un lavage à la main, utilisez de l’eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge douce. Nettoyez soigneusement la surface intérieure et la zone de soudure, où des résidus peuvent se loger.
Rincez‑le bien, puis séchez‑le avant de le ranger. Évitez les éponges abrasives et les produits susceptibles de rayer la surface lisse. Pour conserver sa forme ronde, ne le pliez pas volontairement et évitez de le coincer sous des objets lourds. Rangez‑le à plat ou avec les autres cercles, dans un espace où ses parois ne risquent pas d’être écrasées.
Ce cercle s’adresse aux pâtissiers amateurs qui préparent régulièrement des entremets, mousses et desserts montés au format de 22 cm. Il convient aussi à celles et ceux qui souhaitent un ustensile utilisable pour la prise au froid et certaines préparations au four.
Sa forme simple et son nettoyage au lave-vaisselle en font un outil facile à intégrer dans une routine de pâtisserie. Il sera moins adapté si vos recettes demandent des diamètres très variés ou si vous devez contenir une préparation liquide.
Il mesure 22 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Ce format convient aux recettes conçues pour un entremets de 22 cm.
Oui, il passe au four. Utilisez‑le sur un support stable et avec une préparation adaptée, puis protégez vos mains lors de la manipulation à chaud.
Non. Le cercle est ouvert en dessous et les préparations liquides peuvent s’échapper. Choisissez une préparation suffisamment consistante ou un moule à fond pour ce type de recette.
Oui, il peut être utilisé au réfrigérateur, au congélateur et au surgélateur. L’inox ne s’oxyde pas lors d’une exposition à de basses températures.
Laissez d’abord la préparation prendre suffisamment au froid. Retirez ensuite le cercle progressivement, en le dégageant sans à‑coups pour garder des bords réguliers.
Il passe au lave-vaisselle. Vous pouvez également le laver à la main avec une éponge douce, puis le sécher avant de le ranger.
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