Préparez gâteaux, génoises et cheesecakes dans un moule droit conçu pour faciliter le démoulage.
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Code boutique P-1Q5EAJ6 · Catégorie : Moules à pâtisserie
Le moule à manqué De Buyer réunit une forme ronde et des bords droits, pratiques pour obtenir des gâteaux réguliers à la sortie du four. Avec un diamètre de 20 cm et une hauteur de 5 cm, il offre un format adapté aux recettes de gâteau, de génoise, d’entremets ou de cheesecake. Ces dimensions sont utiles pour choisir une recette prévue pour un moule de même taille et limiter les écarts de hauteur ou de cuisson.
La forme droite se prête aussi à la réalisation de bases à garnir ou à superposer. Si vous réunissez les trois tailles de la gamme, leur superposition permet de composer des gâteaux à étages, notamment pour une présentation de type wedding cake. Ce moule constitue alors l’un des éléments d’un ensemble, sans remplacer les autres formats nécessaires à la composition.
Réalisé en acier allié, le moule atteint des températures élevées pendant la cuisson. Ce comportement favorise la caramélisation des sucs et contribue à une cuisson homogène, appréciée pour les pâtes à gâteau et les préparations qui doivent prendre régulièrement. L’acier permet de cuire au four traditionnel jusqu’à 220 °C maximum.
Le résultat dépend aussi de la recette, du réglage du four et de la quantité de pâte. Pour obtenir une cuisson adaptée, choisissez une préparation conçue pour un diamètre de 20 cm et suivez ses indications de temps et de température, sans dépasser la limite recommandée pour le moule. Ce format rond s’intègre facilement dans les habitudes de pâtisserie à la maison, en particulier pour des recettes classiques qui ne demandent pas de forme spécifique.
Le revêtement antiadhésif en PTFE facilite le démoulage et simplifie le nettoyage après cuisson. Il est annoncé garanti sans PFOA et contribue également à protéger l’acier contre l’oxydation. Pour profiter de ses propriétés, graissez le moule avant d’y verser la préparation, comme le recommande le fabricant. Cette étape reste utile même avec une surface antiadhésive.
Une fois le gâteau cuit, évitez de chercher à le décoller avec une lame ou un ustensile métallique, qui pourrait rayer le revêtement. Laissez‑le tiédir, puis dégagez délicatement les bords avec un ustensile non métallique si nécessaire. Le revêtement est destiné à faciliter le geste, sans dispenser de précautions lors de la préparation et du démoulage.
Ce moule peut accompagner différentes préparations sucrées : gâteau de voyage, génoise, entremets ou cheesecake. Sa forme simple permet de suivre une recette sans accessoire spécialisé et de présenter le dessert entier ou en parts. Pour une génoise destinée à être garnie, son fond rond offre une base facile à travailler après refroidissement.
Le moule reste toutefois un format spécifique : il ne remplace pas un moule carré, à charnière ou de grande capacité lorsqu’une recette exige une autre forme ou un volume supérieur. Vérifiez donc le diamètre demandé avant de commencer.
Le moule est prévu pour une cuisson traditionnelle au four, jusqu’à 220 °C. Il ne convient pas au micro-ondes. Évitez également les couteaux, fouets métalliques et autres objets susceptibles d’abîmer la surface antiadhésive. Une spatule en silicone ou en bois est préférable pour manipuler une préparation ou aider au démoulage.
Son poids de 253 g le rend facile à manipuler lorsqu’il est vide. Comme pour tout moule contenant une préparation chaude, utilisez des maniques adaptées pour le sortir du four et posez‑le sur une surface résistante à la chaleur. Le moule n’étant pas conçu pour aller au lave-vaisselle, prévoyez un lavage manuel après utilisation.
Après refroidissement, lavez le moule à la main avec une éponge non abrasive. Un nettoyage doux aide à préserver la surface antiadhésive et évite de créer des rayures qui pourraient gêner les utilisations suivantes. Le lave-vaisselle est à exclure : privilégiez un lavage classique, puis séchez soigneusement le moule avant de le ranger.
Pour le stockage, évitez de placer directement des ustensiles durs ou des moules empilés contre le revêtement. Si vous rangez plusieurs pièces ensemble, intercalez un linge propre ou une protection souple. Ces gestes simples limitent les frottements et permettent de conserver un moule prêt à servir pour vos prochaines fournées.
| Marque | De Buyer |
|---|---|
| Modèle | 4718.20 |
| Forme | Ronde, à bords droits |
| Dimensions | 20 × 20 × 5 cm |
| Diamètre | 20 cm |
| Hauteur | 5 cm |
| Matériau | Acier allié |
| Revêtement | PTFE antiadhésif, garanti sans PFOA |
| Température maximale au four | 220 °C |
| Entretien | Lavage à la main, éponge non abrasive |
| Poids | 253 g |
| Code boutique | P-1Q5EAJ6 |
Les plus puis les moins.
Ce moule à manqué associe un format polyvalent à un revêtement qui facilite le démoulage, avec une cuisson au four limitée à 220 °C. Il conviendra aux recettes rondes de 20 cm et aux pâtissiers prêts à le laver à la main et à protéger sa surface des ustensiles métalliques.
Avant la première préparation, installez le moule sur une surface stable et graissez‑le avant d’y verser la pâte. Choisissez une recette prévue pour un diamètre de 20 cm et respectez ses indications de cuisson.
Le moule ne passe pas au lave-vaisselle. Pour préserver le revêtement, nettoyez‑le ensuite à la main avec une éponge non abrasive.
Laissez le moule refroidir avant de le laver. Nettoyez‑le à la main avec une éponge non abrasive et un produit vaisselle doux, puis rincez et séchez soigneusement. Le lave-vaisselle est à éviter, tout comme les éponges grattantes et les ustensiles métalliques, qui risquent de marquer le revêtement antiadhésif.
Rangez le moule dans un endroit sec, sans poser directement d’objet dur sur sa surface. Si vous empilez plusieurs moules, intercalez un linge propre ou une protection souple afin de limiter les frottements. Un rangement sans pression excessive aide à garder le revêtement en bon état entre deux fournées.
Ce moule s’adresse aux pâtissiers amateurs qui préparent régulièrement gâteaux, génoises, entremets ou cheesecakes et recherchent un format rond à bords droits. Son diamètre de 20 cm convient aux recettes prévues pour cette dimension, tandis que sa hauteur de 5 cm permet de réaliser des préparations variées.
Il est aussi utile si vous souhaitez composer un gâteau à étages avec les autres tailles de la gamme. En revanche, si vos recettes demandent souvent de grandes quantités ou une forme différente, un moule de plus grand diamètre ou de géométrie spécifique sera plus adapté.
Il convient aux gâteaux, génoises, entremets et cheesecakes adaptés à un moule rond de 20 cm. Vérifiez le format demandé par votre recette pour obtenir une épaisseur et une cuisson cohérentes.
Oui, il est prévu pour une cuisson traditionnelle au four jusqu’à 220 °C maximum. Il ne convient pas au micro-ondes.
Oui, il est recommandé de le graisser avant utilisation. Le revêtement facilite ensuite le démoulage, mais ne remplace pas cette préparation.
Laissez le gâteau tiédir, puis dégagez délicatement les bords si nécessaire avec un ustensile en bois ou en silicone. N’utilisez pas de couteau ni d’objet métallique dans le moule.
Non, le lavage se fait à la main avec une éponge non abrasive. Séchez‑le soigneusement avant de le ranger.
Oui, il peut s’intégrer à une composition réalisée avec les trois tailles de la gamme. Il constitue alors l’un des formats nécessaires pour varier les diamètres des étages.
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